快餐业产权形式开始趋于多元化

餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。报告称在国民经济各行业中保持先进地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，智慧之选和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。越来越多的餐饮企业注重品牌经营，连锁经营扩张步伐加快。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业、合资等方式走向海外。

现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。采用新的节能设备、加强节能减排技术改造以降低成本和费用，得到餐饮业的一致认同。

据相关报告称，如果能耗下降10%至20%，就能极大提高餐饮企业水平。节能减排低碳环保成餐饮业发展大趋势。在改革开放的30年里餐饮经历了从洋快餐抢滩市场到非典的冲击，再到食品安全，餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。