聚客地点测算与选择之品牌快餐店做法

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2012-03-26 14:10:00 来源: 神州加盟网 有1113人参与

1.要确定这个商圈内,主要的聚客点在哪

例如,北京西单是很成熟的商圈,但不可能西单任何位置都是聚客点,肯定有主要的聚集客人的位置。炸鸡店开店的原则是:努力争取在聚客的地方及其附近开店。

过去古语说“一步差三市”。开店地址差一步就有可能差三成的买卖。这跟人流动线(人流活动的线路)有关,可能有人走到这,该拐弯,则这个地方就是客人到不了的地方,差不了一个小胡同,但生意差很多。这些在选址时都要考虑进去。

人流动线是怎么样的,在这个区域里,人从地铁出来后是往哪个方向走等等。这些都派人去掐表,去测量,有一套完整的数据之后才能据此确定地址。

比如,在店门前人流量的测定,是在计划开店的地点掐表记录经过的人流,测算单位时间内多少人经过该位置。除了该位置所在人行道上的人流外,还要测马路中间的和马路对面的人流量。马路中间的只算骑自行车的,开车的不算。是否算马路对面的人流量要看马路宽度,路较窄就算,路宽超过一定标准,一般就是隔离带,顾客就不可能再过来消费,就不算对面的人流量。

炸鸡店品牌店选址人员将采集来的人流数据输入专用的计算机软件,就可以测算出,在此地智慧之选额不能超过多少,超过多少这家店就不能开。

2.选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。

人们现在对店的忠诚度还没有那么高,我就吃炸鸡店看见汉堡店就烦,好像还没有这种情况。只要你在我跟前,我今儿挺累的,干嘛非再走一百米去吃别的,我先进你这儿了。除非这里边人特别多,找不着座了,我才往前挪挪。

但人流是有一个主要动线的,如果竞争对手的聚客点比炸鸡店选址更好那就有影响。如果是两个一样,就无所谓。例如北京北太平庄十字路口有一家炸鸡店,如果往西一百米,竞争业者再开一家西式快餐店就不妥当了,因为主要客流是从东边过来的,再在那边开,大量客流就被炸鸡店截住了,开店效益就不会好。

3.聚客点选择影响商圈选择。

聚客点的选择也影响到商圈的选择。因为一个商圈有没有主要聚客点是这个商圈成熟度的重要标志。比如北京某新兴的居民小区,居民非常多,人口素质也很高,但据调查显示,找不到该小区哪里是主要聚容点,这时就可能先不去开店,当什么时候这个社区成熟了或比较成熟了,知道其中某个地方确实是主要聚客点才开。

为了规划好商圈,炸鸡店开发部门投入了巨大的努力。以北京炸鸡店公司而言,其开发部人员常年跑遍北京各个角落,对这个每年建筑和道路变化极大,当地人都易迷路的地方了如指掌。经常发生这种情况,北京炸鸡店公司接到某顾客电话,建议炸鸡店在他所在地方设点,开发人员一听地址就能随口说出当地的商业环境特征,是否适合开店。在北京,炸鸡店已经根据自己的调查划分出的商圈,成功开了56家餐厅。

炸鸡店与汉堡店品牌快餐的市场定位相似,顾客群基本上重合,所以我们经常看到一条街道一边是汉堡店,一边是炸鸡店,这就是炸鸡店采取的跟进策略。因为汉堡店在选择店址前已做过大量细致的市场调查,挨着它开店不仅可省去考察场的地时间和精力,还可以节省许多选址成本。当然炸鸡店除了跟进策略外,它自己对店址的选择也很有不错之处值得借鉴。

有了店址的评估标准和一些成功案例,我们可以开发出一套店址的评估工具,它主要由下面几个表格组成:租赁条件表、商圈及竞争条件表、现场情况表、综合评估表。它们是我们进行连锁经营店址评估的标准化管理工具。

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