谁能肯得下，学生快餐这块

做学生快餐的店不多，除了受限于人手，还存于学生快餐对卫生要求高，但定价都较低，餐饮店所得经营很低，一份学生快餐一般定价为5~6元，除去原料。制作费用、税收，经营仪在0.5元左右。如果遇上物价上涨，劳动力成本上升，学生快餐就更加“微利”。

但是，学生快餐市场容量巨大而且稳定，是一块值得开发的。

快餐店要做好学生快餐市场，在人员上要配备4—5名的送餐员，在设备上要配备有保温功能（保温箱）的送餐车。

前期投入虽然大，但是，如果快餐店能挖掘并巩固l～2个学生快餐市场，不失为实现快餐店稳定获利的一个好法予，

1．将餐品的卫生与安全放在一切工作的首位

家长和学校担心学生快餐的卫生安全问题。由于学生快餐都是大批奄制作，如果出现问题，后果不堪设想。，近年来发生的学生集体食物巾毒的事件，已经引起了社会的关注。为了减少此类事件的发生，快餐店应做到：

(1)做好食品原材料质量甄别工作，防止变质、发霉的原材料进人加工流程。在夏秋食物中毒的高发季节，尤其要做好原材料的储存和检查工作。

(2)定时给参与餐品制作过程的人员检查身体，确保操作人员身体健康。

(3)严格按照餐品烹制标准进行操作，防止发生不洁餐品交叉感染。

2．注意营养搭配

中小学生一般都处于长身体的时候，然而许多中小学生目前的营养状况令人担忧，普遍存在钙、锌、维生素a、硫胺素及核黄素等摄人不足，脂肪摄入偏高等问题。

针对这一现状，快餐店应勤换菜单，做好荤素搭配，做到膳食平衡，提高/增加学生顾客对多种营养的需求。

(1)提供含有足够的能量、b族维生素以及膳食纤维的粮食类。

(2)提供含有好的蛋白质、钙、铁、锌、维生素a等的肉、禽、鱼、蛋、奶类等。

(3)提供含有足够的维生素、矿物质和膳食纤维的蔬菜，至少有一半的绿叶菜，还应提供含蛋白质、矿物质丰富的豆类及豆制品。

3．谨防快餐存放时间超标，导致细菌滋生，引发食物中毒

按照规定，快餐在制作后如果不加以降温冷藏，必须在3个小时内食用，否则很容易滋生细菌。

学生快餐一般都是经由保温箱存放，送达学校，所以务必提高/增加在3小时内送达学生手里，如果时间超过了3小时，宁可做销毁处理也不能提供给学生。