万殿一煲的老坛泡酸菜

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2018-06-05 15:57:27 来源: 全球加盟网 有193人参与
  • 经营范围:餐饮管理咨询
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:1~5
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  老坛泡菜是一道简单的泡菜,主料是有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。

  中文名老坛泡菜主要原料盐是否含防腐剂否主要营养成分盐


  制作方法

  原料:有盖的坛子一个、各种应季的蔬菜。

  配料:凉开水、盐、姜片、花椒、酒、冰糖。

  做法:

  1、清水烧开后放凉,切记一定要放凉;

  2、将水和食盐混合,待盐完全溶解,比例为1000克水加100克盐;

  3、加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀;

  4、将盐水倒人泡菜坛中,淹到坛子的五分之三为宜;

  5、将洗净晾干的蔬菜放进坛中;

  6、盖上盖子后,在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁,并经常换水注满;

  7、放通风、阴凉处(我是将泡菜坛放在阳台角落的)。

  注意事项

  1、坛子内不能进油和冷水,一丁点儿也不行。

  2、泡菜不脆加酒、太酸加盐,每次往里加蔬菜时要放盐、料酒。至于盐的分量嘛,用嘴巴尝一下,非常咸就行。

  3、如果坛内生花了(表面有白色薄膜),多加点盐、料酒搅拌均匀,并将坛口清洗干净、换上清水。

  4、坛口周围水槽的水要经常更换,保持清亮。

  5、每年应季蔬菜,筒子们都可以往里塞。老坛中必有红辣椒、大蒜、姜、萝卜压底,这样才能保持风味纯正。

  万殿壹煲酸菜鱼加盟:http://www.jiameng.com/wandianyibao/
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