“洋快餐”的“纠结”

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2011-05-20 15:03:00 来源: 神州加盟网 有1327人参与
  • 经营范围:快餐
  • 门店数量:479家
  • 单店投资额:20~50
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一说洋快餐,人们的优先反应就是M和K这两家。若是问问身边的人,吃M和K的东西到底好不好,相信大部分人都毫不思索地说,不好。

可是,说不好的人,还是会去吃,包括本人,可能也包括你。为什么还是会去呢?道理很简单,这些洋快餐首先是速度快,现点现吃,这对很多上班族而言,能节约不少时间。此外,卫生环境合格,就M和K这两家店来说,在这里用餐让很多人感觉更安心。此外,还有不少人都认为,M和K在食物制作流程上属标准化,特别是如果在外地,正当寻觅用餐地点,但又怕不干净,怕难吃,或是怕宰客的时候,M和K时不时都成了你的终选择,因为至少你对它们做出来的东西的味道和价格心里有谱。

所以,M和K在是越做越大,尽管人们知道他们的热量很高,对健康不利,但仍旧“麻木”地去买单。回想上世纪优先家美国洋快餐在北京前门开张营业的场景,很多人至今依旧印象深刻,门口大排长龙,那时候的老百姓当它是“西餐”。随后,洋快餐的连锁生意越做越大,不仅仅在大城市开张,在中小城市也能看到那“小丑”和“爷爷”的脸庞了。

在中小城市,至今仍有不少家长把“听话就带你去吃&timES;&tiMEs;×(某洋快餐)”作为奖励一样,在鼓励孩子。在城市里长大的80后和90后对M和K情感就更加深厚了,那是他们过去放学常聚会的地点,甚至他们在这儿还能回想当初情窦初开时的往事。

只是,当这些洋快餐一次次开始警醒国民健康的时候,或许将来在很多人的印象中,M和K,甚至包括在京沪广遍地开花的“斯达巴克斯”,都披上了健康隐形杀手的外衣。从“橡胶”鸡,到此前的苏丹红、滤油粉,到含镉玻璃杯,洋快餐的安全着实让人担忧。

可是这些新闻出来之后没多久,很快又平息了,人们依旧肯鸡翅、吃薯条、喝可乐。原因就是,检测结果竟然是符合相关机构的标准,而更可笑的是,至于某些成分因为没有标准来检测就无语而终了。

几个月前,就有新闻跳出来说,药监局通报其对某洋快餐炸鸡翅的检测结果,“特丁基对苯二酚”的含量未超国标,而“聚二甲基硅氧烷”则因无相关标准暂无法检测。所以终结果就是,洋快餐再次符合“标准”,可以“合格”使用。

但没有完整严格的标准,怎么能让人合格呢?总不能说,“不置人于死地”就可以“合格”。洋快餐在20多年的时间里,竟然对其成分监测仍有缺失的标准,这似乎就是在跟国民健康开玩笑。

据了解,根据规定,特丁基对苯二酚和聚二甲基硅氧烷可作为食品添加剂用于肉制品、油及油炸食品等。对于“特丁基对苯二酚”的许可含量,很大允许使用量为200mg/kg。而“聚二甲基硅氧烷”的法定检测方法标准尚未颁布,结果是有关部门正研究建立相关检测方法。

其实,不仅仅这两种东西,

还有例如“反式脂肪”这种添加剂,一样很可怕。资料显示,氢化植物油也叫反式脂肪,俗称奶精、乳马林或是人造奶油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆,因此广泛用于食品加工。氢化植物油比真正的奶油要毒上好几百倍,食用后会对肝脏产生伤害,进而破坏人体细胞膜,造成细胞的缺陷,影响细胞未来的复制与,长期大量使用,可以使人产生身体过早衰老的症状。

简单地说,就是我们喝的咖啡或是吃的某些快餐食品里面都加了“反式脂肪”这样的东西,而这种东西能提升食品口味,但却对人体健康非常不利。其实,如果细心留意,一些食品包装袋的成分简介表里会提到这种东西。

但殊不知,若干年来,很多人早就如同“服毒”一样,一直在默默地吸收这些食品添加剂,所以久而久之,各种健康问题就开始袭来。只是因为这些添加剂的危害在一开始并不会表现出来,也不会让人们看到它在食品中的存在,所以很多人并没有去想这个问题。

然而,健康比财富更重要的道理谁都明白。既然盒上能清楚地写着“吸有害健康”,那么在这些洋快餐的包装上,或是在其餐厅内是不是也可以写上例如“本店食品对健康不利”的字样呢?

答案当然是否定的,M和K这两家公司一心经营起来的品牌若被冠上了“对健康不利”的头衔,“小丑”和“爷爷”的脸一定气得拉到地上。所以,更现实的做法是,对于洋快餐的质量检测要更全面更彻底,不仅要制定非常严格的安全标准,更要大力加强执行和监管力度。

就拿“反式脂肪”来说,在欧美很多都对食品中“反式脂肪”的含量有明确规定,并且要求在食品包装上明确标出其含量,以备消费者购买时参考。而在我国,由于尚未制定限量标准,很多食品包装上也不一定明确标出其含量,因此很多消费者的健康都在间接遭受“反式脂肪”的侵害。

早在10年前,欧洲就曾有8个一起联手研究“反式脂肪”对人体的危害。世界卫生组织和美国食品和药品管理局也认为,对反式脂肪的摄入量每人每天要低于总热量的1%。

在丹麦,从2003年6月1日起,丹麦市场上任何含反式脂肪超过2%的油脂都被禁止。在荷兰、法国、瑞典等,反式脂肪的使用量要求控制在5%以下,并强制要求食品包装上要明确其含量。在加拿大和巴西,相关部门要求企业在含量超过0.5克反式脂肪的食品包装上就要明确标出具体含量。在美国,纽约市从2007年7月1日,所有餐饮业停止含有反式脂肪的烹饪油和起酥油的使用,并在2008年7月1日起,全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪的食品。

看来,虽然洋快餐大多来自美国,但美国自己都已经意识到反式脂肪对人体的不利了。其实,不仅仅是在美国和欧洲这些发达,在亚洲,韩国、新加坡和台湾都已经开始了抗击“反式脂肪”的运动,要求所有食品包装上都要明确表面其含量,以供消费者参考。

对于而言,由于反式脂肪在国内缺乏相关使用标准和检验机制,加上很多消费者至今仍没有正确认识反式脂肪对人体的不利之处,所以这一问题将会是食品业界谈之色变的一个话题,有就明确地说,如果相关反式脂肪酸的规定一旦制定出来,要是真的严格查到底,或许洋快餐尚能自保,但不知有多少食品[5.88 -1.01%]制造企业要遭遇灭顶之灾。

可是,保护经济的前提不应该是以牺牲国民健康为代价的,制定严格的健康标准才是真正地保护了消费者的权益。至于标准该怎么制定,监测和监管要不要彻底,这只能依靠政府决定了,难道老百姓还能选择不吃不喝吗?

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