点评净雅餐饮超前的管理模式

餐饮企业有钱了该做什么？有的去做房地产，有的去开新店，有的去搞多品牌、多元化发展。净雅却花大代价去提升软实力：导人erp系统，引入5s管理，启动121感动服务工程，提高员工福利待遇，引入高素质人才……这些投入都不会有立竿见影的实现目标，但却是在积蓄力量，提升企业的“内功”。这种做法在餐饮行业少有，相信用不了几年，当初处于同一起跑线的企业都会被静步超越。

对于来说，菜品的重要程度更大一些，对环境的要求不是很高。对于有档次酒楼来说，环境、服务非常重要，其重要性甚至超过了菜品。张永舵敢于花大价钱请来国外有名设计师，打造出与“鸟巢”、央视新楼齐名的酒楼，震撼了餐饮行业。有档次酒楼是做有钱人的生意，就需要有这样的大手笔，更需要有张永舵这样超人的魄力。

净雅张永舵的胆子非常大，善于借钱做生意，可以说他的净雅集团就是“借”出来的。在张永舵创办“净雅饭庄”时，向人借款700优惠作为启动资金。进入北京开店时也是借款买地建酒楼。当时张永舵在威海、济南等地所有资产不过l亿元左右，他却连贷带借，斥资两亿元在京城繁华路段一口气买了三块地，其中一块地位于地价颇高的金宝街，每个月仅利息就过百万元。张永舵说：“当时，很多亲友都劝我北京优先家店先租赁，快速装修、开业，快速打开市场，快速让北京消费者认识净雅。假如我这么做，净雅就不叫净雅了。”2005年北京的地价、房价都不算高，五年过去了，这三块地的价值至少翻了二三倍，抵得上酒楼好几年的收银。正是由于张永舵的大胆，敢于借钱做生意，使他抓住了百年不遇的房地产“大跃进”的机遇，一举成为的“大地主”。有了几块地产垫底，张永舵豪气已经远远超过了一般的餐饮百强企业，相信未来还会有更多惊世之举。