快餐行业将统一实施调价？

去年以来，汉堡店和炸鸡店等均多次上调价格，而近日，中式快餐吉野家也上调了部分产品的价格，幅度普遍在一成左右。业内人士表示，餐饮行业受成本压力困扰严重，部分企业纯收银不足5%，调价或是提高/增加收银的单独途径。

近日，吉野家其官方网站发布消息，对其套餐及部分副食的价格进行上调，幅度在0.5元至3元不等。天津某吉野家店里，中碗鸡肉饭已由原价15元调为16.5元，大碗牛肉饭由19.5元调整为21元，涨价幅度基本在一成左右。

同属于一个集团的dq冰淇淋也上调了部分冰淇淋产品和配料的价格。纯上调幅度很大，从原价102元上调至116元。价格上调1元至1.5元。而原价1元每份的加料，调整为2元，原价2元的加料，上涨了0.5元。

而去年7月中旬，大成盛记、等多家连锁企业，在相隔不久的时间内纷纷上调了产品价格，幅度多在0.5元~1元，个别产品涨价幅度达到2元。当时，各家餐饮企业负责人给出的涨价理由也如出一辙：“原材料上涨和人工成本的上涨是提价的主要原因。”

针对连锁中式快餐企业面临成本压力，年内仍有可能普遍调价的情况，表示，目前整个都面临成本压力。快餐行业定价比较敏感，其实，整个餐饮行业都面临成本压力。主要来自以下几个方面。优先，原材料价格上涨，不仅是原材料本身价格上涨，油价的上涨也带来物流运费价格的提高。而且，对食品安全的监管越来越严格，这就促使餐饮企业选择更有提高/增加的供货商，其原材料成本也因此进一步上涨；另一方面，人工费用上涨明显，目前餐饮企业人工费用已从以前的多占到销售额的23%，升到突破25%了。

根据的说法，餐饮行业的毛收银在45%左右，里面包含8%的税金，25%的人工，还有水电煤和房租等等。以前，餐饮行业的纯收银能达到5%到8%，现在，有些餐饮企业的收银已经不足5%。而由于餐饮行业的价格是充分市场化的，根据行业惯例，成本上涨影响毛收银2%，商家就会调整价格了。