合格早餐或将促进快餐市场“大洗牌”

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2012-02-14 15:19:00 来源: 神州加盟网 有882人参与
  • 经营范围:小吃
  • 门店数量:545家
  • 单店投资额:1~5
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随着市场需求的扩大,一些中高端业开始大力争夺这块巨大的“蛋糕”。合格快餐欲从中分得一杯羹,或许会加快西安快餐市场“大洗牌”。

近些年来,快餐业市场越来越受到重视。随着生活水平的提高,上班族对饮食的要求逐渐提高,已经从过去的“吃饱”变为“吃好”,还要“吃得健康”、“吃得营养”。

“相较于一些相对高端的配送餐企业,我们的市场受众更加宽泛,希望能惠及更多,而非单纯针对相对高端的‘白领市场’,而是让更多的工薪也能享受到。”

据王淑慧介绍,合格快餐的制作销售将和合格早餐的生产一样,采取“统一标识、统一采购、统一生产、统一配送、统一价格、统一管理、分散销售”的直营连锁模式,并有专门的管理人员确保食品的质量。尽可能地采用机械化生产,和面、包装等工序都由机器完成。每个工作人员都进行过严格体检,而且每次进入生产车间工作前,都要进行严格的消毒。负责整个合格早餐生产的“中心厨房”专门建立有检测室,对每批生产的食品进行抽检。

对于合格早餐开设固定门店,扩大经营范围,长期研究西安餐饮市场的宿育海持肯定态度。

“西安的合格早餐走在了全国前列,本身就具备一定的基础来开展、经营合格午餐等,将经营范围扩大化。从宏观角度来说,这个思路是正确的,可以为更多人提供干净卫生、价廉物美的快餐,的确是一件惠民的好事。”宿育海告诉记者。

开设门店后,房屋租金、人员服务等将在无形中增加合格快餐的成本。如何在就餐环境提升的情况下,还能保持让老百姓接受的价格?对此,宿育海提议政府进行一些补贴措施。“作为政府主导的民生工程,首先提高/增加的是让大多数老百姓能够消费得起,尤其是在如今物价不断攀升的情况下,政府如果能补贴来降低价格的话,对于整个市场来说也具有积极意义。”

据了解,政府目前对合格早餐有相应的财政补贴,而针对新开设门店经营的快餐系列还没有出台相关的补贴措施。宿育海认为,成本上涨,价格相应会提高,这无可厚非。如果政府能加大投入力度,也会有助于合格早餐门店更快、更好地发展壮大。

“我市合格早餐工程在全国起到了表率作用。如果发展的好,这40家门店可以继续扩充,形成更大规模,让更多市民多一个实惠、安全的选择。同样,如果今后再多增加一些半成品的售卖以及陕西本土特色小吃的推广,相信会有更好的感觉。”宿育海说。

午餐市场这块“蛋糕”存在着巨大的商机,大量无证午餐流动摊点在西安各大区域广泛撒网,给午餐市场增加了较多的恶性竞争。由于流动摊点成本低,价格便宜,正规午餐企业在竞争中大都败下阵来。“如果合格早餐工程将快餐发展起来,提供物美价廉的快餐,对规范整个快餐市场来说,也存在积极意义。”宿育海说,价廉和兼得,或许不是梦想。

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