中式连锁快餐异军突起

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2011-05-23 13:50:00 来源: 神州加盟网 有1355人参与
  • 经营范围:快餐
  • 门店数量:479家
  • 单店投资额:20~50
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街头的店铺数目,似乎在宣告一个“中式快餐时代”的到来。撕下“街头盒饭”的标签,告别曾广为人诟病的混乱、无序及不稳定,这些定位中高端人群的中式快餐连锁店,正在一步步迈向标准化和精良服务。去中式快餐店吃饭正成为都市白领的“食尚”新主张。

时代广场的“来必堡”、“豆浆”,底层的“顺旺基”,还有进入诸暨市场多年的“有意思”……近年来,我市不断涌现新开张的中式快餐连锁店,甚至连店口、大唐这样的经济发达镇乡也不乏中式快餐连锁店的身影。这些品牌快餐店借鉴了西式快餐的大量优点,比如卫生的制餐过程、合格的就餐环境、统一的服务等,又比洋快餐更符合国人以米饭为主食的餐饮习惯,正逐渐成为市民吃便饭的流行选择。

到了吃饭时间,这些中式快餐连锁店往往就会变得“一座难求”。在时代广场附近写字楼上班的张小姐称,她中午12点下班,可这时候要是去附近的“来必堡”或者“有意思”吃饭的话,经常会找不到座位。“我就纳闷了,中式快餐店是越开越多,附近的小饭店也不少,可一到吃饭时间,人还是那么多。真是太不错了。”

中式快餐受青睐

昨天中午12点左右,在时代广场的“来必堡”中式快餐店,记者看到,顾客只要走进大门,随手拿起餐托,就可以在陈列菜肴的柜台前选择自己喜欢吃的菜,然后到收银处付完钱,便可以坐下来用餐了,着实方便。当时正值用餐高峰,店内只有少数空位。据介绍,下雨天或者天气炎热的时候,外卖会比较多,堂食的顾客相对少一些。

据了解,在这类中式快餐店内,吸引人的莫过于性价比较高的饭菜价格。一个荤菜通常5元至1优惠,一个素菜只需2元至4元。消费者通常只要花费十几元就可以吃饱。在司法机关上班的杜小姐是这里的常客,她说这里菜的种类比较多,选好了付完钱就可以吃,不像在饭店里还要花时间等上菜,方便快捷。

鉴于中式快餐连锁店的这些优势,一些原本不经营快餐的连锁店也将业务扩展到快餐、商务套餐上。像去年开业的御府面馆原本以面食类为主,经营项目比较单一,今年开始菜单上出现了商务套餐、炒菜等,店名也改成了御府面茶餐厅。

一些本地快餐店也有向中式快餐连锁靠拢的迹象。像艮塔东路上的文宝面馆,自从店面扩大装修重新开业后,中式快餐成为其主打品种之一。无论餐具、菜品,还是服务上看起来都有连锁店的痕迹。
   
满足多元化需求

中式快餐连锁店为什么能够异军突起?

记者在网络搜索引擎上键入“中式快餐连锁”,立刻跳出了形形色色的中餐连锁企业。其中,有一些已经进入诸暨市场。

记者随便点了几家企业的网站,并联系了“名味食”、“美滋美”等几家设置专门“咨询加盟网管”的企业。据介绍,中式快餐连锁店的很大优势在于“进入难度小、资金回笼快”。

根据计算,开一家中式快餐店全额资金较低在25万到35万元之间,高的可能需要上百万元左右,相对于一些加盟费用较高的洋快餐,中式快餐在加盟费上占据优势。虽然在行业内部没有正式统计,但据了解,中式快餐加盟商中,除了一些本来就从事餐饮的人外,还包括创业的学生、再就业人士等许多不同群体。和传统中餐馆相比,中式快餐连锁店现来现吃的模式大大缩短了人均就餐速度,这样也就大大提高了客流量,因而资金回笼速度自然比普通中餐馆高上一大截。

业内人士认为,快餐行业的快速发展,首先是因为其迎合了消费需求。随着人们生活节奏的加快,越来越多的市民没有时间或精力在家做饭,家务劳动社会化需求突出。其次,快餐店的出现也满足了餐饮市场多元化的需求。随着餐饮行业的细分,快餐店作为市民家门口的“食堂”,在定价、菜品等方面与传统餐馆有了明显的区分,平民化的价格让很多人都消费得起。

实惠有特色才会受欢迎

虽然中式快餐连锁店生意越来越红火,但还是存在不足之处。比如说,从价位上来讲,连锁快餐店要比普通快餐店高不少,这是阻挡不少市民前去经常性用餐的主要因素。

另外,也有消费者认为,目前中式连锁快餐店的菜肴没有特色,换来换去就那么几个,吃几次就没吸引力。

虽然在采访中,有部分消费者对中式连锁快餐店不太感冒,但总体来说,如果把握得当,中式快餐连锁业前景还是不错的:作为近年来重新包装起航的餐饮项目,中式连锁快餐业借鉴了西式快餐的大量优点,比如卫生的制餐过程、合格的就餐环境、统一的服务等。与洋快餐相比,中式快餐连锁的菜肴更符合人的口味,这是“得天独厚”的优势。

再从价格来看,西式快餐价格较高,而中式连锁快餐的价格比较便宜,面对的消费人群更广泛。如果再内部挖潜,进一步降低成本,则市场占有率还会进一步上升。

但是也有另一种声音认为,中式快餐连锁的前景存在一定变数。一方面,中式快餐连锁店多选址在人流多、相对繁华的城市地段,随着房地产业的快速发展,店面租金的上涨使得快餐店遭遇了不小的成本压力。另一方面,快餐本身是微利行业,一家快餐连锁店稍微运作不好就容易亏损,因此如何科学管理降低成本,是中式快餐企业面临的新问题。再者,营养健康的概念是中式快餐的核心价值,但快餐业的营养健康方向是目前市场的一个空白,并没有什么先例,实际操作较为困难。

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