怎样用传统饮食食品造不一样快餐

现代快餐与传统餐饮在运作上有本质区别，从经营传统餐饮到经营现代快餐，首先要在观念上更新。以下是快餐与传统餐饮在各方面的比较。

加工方式

快餐食品源于传统的餐饮菜品。餐饮菜品的制作有不同的加工方式，即现代工业化加工方式和传统手工加工方式。传统餐饮主要是按手工方式制作的；快餐和方便食品则主要是按工业化方式制作的，而后者的工业化程度更高，一般由食品工厂生产。

菜品制作

传统餐饮店实行主厨制，生产设备专业化程度低；菜品制作带有很强的技艺性与个体性；菜品质量在很大程度上取决于厨师的技艺水平和经验，因而受到人为因素的制约。传统餐饮店的菜品种类繁多，烹制过程较繁琐，使菜品制作与供餐时间相对较长。

快餐店实行非主厨制的流水作业加工方式，工业化程度较高。操作者虽无技艺高低之分，但因有专业化的机械设备以及严格的操作规程与质量标准来控制产品质量，所以无论准来操作，无沦在哪一个分店制作，所生产的产晶质量都基本相同。这种工业化、标准化的制作方式可以将人为因素的影响减少到较低限度，从而使菜品质量始终保持统一和稳定。

现代快餐店的菜品品种较少，制作加工环节分段进行，销售店内加上简捷，菜品制作与供餐时问较短。