餐饮卫生监控思路:引入厨房直播让快餐无死角

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2019-01-07 16:52:27 来源: 全球加盟网 有999人参与
  • 经营范围:快餐
  • 门店数量:20家
  • 单店投资额:10~20
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很多调查都显示顾客就餐关心前三当中都有卫生状况这个因素,可以知道大家对餐饮卫生状况的关心程度非常高。以往我们很难来监督餐厅厨房卫生状况,全靠餐厅的自我约束能力。今天技术已经非常成熟,我们可以利用直播的方式来监督餐厅厨房卫生状况。很多餐厅这种尝试都取得了顾客的信赖。

支持者:直播厨房是互联网思维监管的有效尝试

像外卖什么的被爆出很多问题,快餐缺乏顾客信任,良心卖家得不到应有的回报,食客们一直对此忧心忡忡,对于直播厨房这种方式,很多顾客都表示支持,“食品安全真的太重要了!将食品加工过程直播出来,能让我们吃得更放心、更安心。”

目前我们所有店已经在后厨安装了摄像头,从早上到晚上的营业时间内,摄像头都会将厨房内的一举一动进行直播。”昨日,记者在高新区的盒悦餐厅内看到,该店厨房内内新安装了一台摄像头,对后厨的一举一动进行了严密监控。“消费者也可以在手机上的直播平台观看,从我们接到订单到厨师开始做菜、到打包等配送员配送,这一系列流程都可以看到。

有专家指出,直播厨房是发挥互联网思维监管食品安全的尝试。食品安全问题之所以十分复杂,重要原因是监管对象数量多、规模大,使用传统手段很难实现一对一的实时监管。通过互联网监管不仅能够实时发现问题,而且直播还直接面向消费者,从而引入了对食品安全问题非常关心的监督力量。

品控:用互联网思维对餐饮卫生进行全新的颠覆

直播厨房发展存在的问题:

对小型快餐店成本增加,尽管监控设备价格在下降,但是一套设备的良好使用成本也在几万元,这对于小型餐厅或者刚创业的餐饮企业是一笔不小的开支。

技术不能保证卫生条件一定安全,如果餐饮管理者有着歪心思,那么依然可以找到这种技术的漏洞,到时候反而增加了消费者发现这种问题的难度。

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