来看看睿健卡路里怎么做外卖运营的

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2019-08-14 15:55:13 来源: 全球加盟网 有88人参与
  • 经营范围:健身餐
  • 门店数量:300家
  • 单店投资额:10~20
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近年来中国在线餐饮外卖市场规模不断增长,但是随着外卖市场的逐渐普及,增速有所放缓,预计未来两年增速仍然能保持在20%左右。外卖行业不仅仅跨入了消费升级阶段,而且外卖的消费升级速度也将会远远大于堂食。

越来越多的人开始在市场上博弈,传统的餐饮品牌如果不及时转舵,就容易被后浪拍打在沙滩上;大量的中小微商家如果没有准确的外卖运营之道,也许在市场上根本没人知道你来过。

外卖品牌的辐射范围几乎都会受到配送能力与生产能力等等的限制,所以一般的经营思路是希望在较小的范围内深挖用户需求,这里的深挖有两重含义,一是尽可能多的拓展区域内潜在顾客;二是尽可能提升老顾客复购比率。

一、顾客分析

1、商圈对比。可以知道自己的顾客流失、转化情况,商圈是否饱和,大致计算商圈内的潜在顾客数目及人均消费支出。

2、消费金额。清晰了解客单价和消费水平,商圈消费的整体水平直接决定餐厅的价格定位。

3、用户画像。分析男女比例,口味是偏辣还是偏咸,喜好、职业、以及敏感度等重要信息,针对特定的人群定制是否采用辅助产品做引流。

4、评价分析。及时回复评价,不管是好评差评都要及时,并能解决反馈问题。

二、复购分析

1、根据周维度和月维度来查看,新老客的曲线分布走向,复购数随着整体外卖大环境的改变而改变。

2)复购率低于同行,也就是老客占比很低。老客复购率低于同行或者是低的话,需要是否调整产品结构和优化产品质量或者同商圈是否开了新店。

3、学会使用营销工具,针对新老客做针对性营销,定向发券提升复购。

4、店内菜品销量以及菜品复购率。以核心菜品为出发点,研发新品以替换那些销量和复购都很低的菜品。

三、流量分析

1、随时了解同商圈的动向,竞争对手的热销数量,同类菜品的对比分析。

2、针对自己店的进店转化率、下单转化率、复购率,随时调整你的营销策略,每个数据都使用不同的推广方式来提升。

3、进店率在于拉新:店铺的产品与周围环境的匹配程度;满减率的控制,商家取消率,店铺权重排名,你的竞价推广优化是否合理等等。

4、转化率,其中基础的图片、店铺装修属于基本设置,是做好转化的前提,当然关键的还是你的活动配置,满减设置、折扣设置、红包券等等,还有也是受下单人数、产品定价、评价、配送费、起送标准、营业时长等因素制约。

面对困局,千千万万餐饮人都在探索外卖的出路究竟在何方。在外卖行业中,品牌化趋势越发明显,逐渐形成了壁垒,外卖行业进入了“下半场”——连锁/精细化运营,才能适应行业的新变化。

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