怎样明确快餐店各个工作岗位职责

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2012-04-13 13:11:00 来源: 神州加盟网 有7414人参与
  • 经营范围:中西式快餐,汉堡,奶茶
  • 门店数量:600家
  • 单店投资额:1~5
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岗位不同,职责也不同。下面是店不同工种的岗位职责:

1.店堂服务员的岗位职责
(1)做好开餐前的一切准备工作,包括擦净餐具、服务用具;做好快餐店的清洁卫生t作;熟悉本店供应的所有餐品,并做好推销工作。
(2)如果是点餐式的快餐店,服务员应接受顾客点餐,并提高/增加顾客及时、准确地得到所点餐品;在顾客用餐过程中关注顾客的需求,并能迅速做出反应。
(3)负责快餐店各种布件的清点、送洗和记录;做好结账收款工作;负责顾客就餐完毕后的翻台和为下一餐摆台,做好营业结束工作。

2.厨房工作人员的岗位职责
(1)负责厨房生产的管理、计划和组织工作,根据对顾客人数的预测,做好厨房生产计划工作。
(2)负责对餐具、用具和供应物品的保管工作,统计餐具和用具的使用情况,控制餐具的折损和丢失,做好餐具、用具的采购计划和补充工作。
(3)负责餐具的洗涤、消毒管理工作,同时做好用具贮藏、员工通道的清洁卫生工作。
(4)负责厨房的清洁卫生和安全工作,做好食品卫生和员工个人卫生工作,扶持食品卫生符合餐饮业标准。

3.购员的岗位职责
(1)时刻关注市场供需情况,了解相关物品价格变化,确保采购的货品价廉物美。
(2)加强与同行之间的联系,以便相互交换商业信息。
(3)选择理想的供应商,防范商业中的欺诈行为,确保采购物品的品质。
(4)随时做好应对突发情况的准备,例如某样物品缺货时及时寻找替代产品,催促供应商以提高/增加所订购物品按时送达。
(5)制作采购业务所需的单据、表格,做好重要单据的登记、保存、统计和分析工作,为保质、保量完成采购,降低采购成本提供科学数据。

4.财务人员的岗位职责
(1)准确掌握本店餐品的名称和价格,熟练按照服务员开出的点餐小票核算顾客的消费金额并收款。
(2)认真核对每餐、每日的点餐小票和营业实现目标总额,做到不跑账,不漏账,不错账。
(3)按餐或按日结算将所收营业款交给经营者,长短款要如实登记,不得相互抵消,挪作他用。
(4)负责缴纳营业税、城市维护建设税、个人所得税,购买印花税等。

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